المقادير
4 اكواب رز مصري مغسول ومنقوع ، 2 كيلووو من لحم الضأن ” موزات ” قطعتان من لبن الجامد بحجم قبضة اليد ، كوب من اللوز المقشر ، 4 شرائح من الخبز المرقوق ، 3 ملاعق كبيرة من البقدونس المفروووم فرما ناعما ، 2 ملعقتان طعام من النشاء ، 1 كوب من السمن البلدي او الزيت ، 1 كيلووو من اللبن الزبادي ، نصف ملعقة صغيرة كركم .
طريقة التحضير :
1- يدق وينقع اللبن الجامد في الماء اثناء الليل وفي الصباح يكون قد تفتت في الماء ويسهل طحنة في الخلاط
2- يخفق اللبن الجامد في الخلاط الى ان يصبح ناعما املس وغير متكتل
3- يدخل مزيج الجميد في مصفاة ناعمة حتى يتخلص من الحبيبات الصغيرة .
4- يخفق اللبن الرائب ويضاف الى اللبن الجامد ويوضع في قدر.
5- تغسل قطع اللحم وتسلق الى ان تصبح نصف استواء ثم يوضع اللبن على اللحم مع التحريك .
6- بعد ان يغلي الخليط يحرك وتخفف النار ويترك على النار مدة ساعة او حتى ينضج اللحم مع التحريك بين الحين والاخر
7- يسلق اللوز ويقشر ثم يقسم الى قسمين ويحمر في السمن حتى يصبح لونا ذهبيا ويرفع جانبا .
8- يغسل الارز ويقلب على النار ببقية السمن ثم يضاف اليه 5 اكواب من الماء المغلي وبعد ان يغلي الارز تخفف لنار وتترك لمدة ربع ساعة
9- يوضع الخبز المرقوق في قعر صينية كبيرة قطرها 50 سنتمتر وحافتها مرتفعة .
10- يسكب قليل من الارز فوق الخبز ثم يسقي بقليل من اللبن .
11- يوضع بقية الارز ويصف اللحم على وجة الصينية ويزين بالبقدونس واللوز.
your ads here
your ads here
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق